教你莴苣茄子恰当作法，不加举手之劳、外酥里软、过年多做点！莴苣有很多种作法，能炖或者炒着吃都很美味，莴苣茄子是逢年过年每家每户必做的一道菜，假如这些吃法你觉得都吃腻了，能试试将莴苣擦成丝，做成莴苣茄子吃，吃起来外酥里嫩，实在太香了。

莴苣茄子也是我小这时候时常吃的一类饮品，为什么说它是饮品呢？因为那个年代根本没有那时那么多各种各样的饮品，因此就只能把家里时常炸的食物当成饮品吃，莴苣茄子就是我小这时候最喜欢吃的饮品之一，爸爸默默地炸的这时候我就在旁边默默地吃，等爸爸炸完了，我也吃饱了，今天就给大家简单分享下这道莴苣茄子制作的方法与技巧。

准备酱料：

白莴苣一根、盐、拌匀、葱、炒匀、十四香、面包糠、小麦纤维素、番茄酱、食油

具体作法：

1.首先将洗净的白莴苣用刀拿掉头尾，接着把皮给它拿掉，去完皮后切开薄片，切瘤果再给它切开细丝，切开丝后，再给它切开一厘米长的片断，等全数刺粉，放进盆中，重新加入稀饭的盐，用手烘烤光滑，把莴苣汁水给它杀出，去一下辛辣味，接着再极线拌匀，切瘤果放到默默地备用，葱给它切开片断。

2.等莴苣丝早已腌制得差不多了，早已杀出很多水，下面我们用手把莴苣汁挤出，很大要用力把那个汁给它挤干，这种就能了。

3.等全数挤干后放进葱，拌匀，一面团的炒匀，再放上10克的十四香，再放点面包糠，一大勺的纤维素，烘烤光滑，放那个面包糠跟小麦纤维素的目的是为了让它更波区，烘烤光滑后重新加入适量的番茄酱，那个番茄酱的比例是10:3，给它烘烤光滑，番茄酱很大不要多了，多了后茄子往下压，还不能少了，少了的话就炸不成个了，再重新加入稀饭的盐，刚才腌莴苣的这时候早已放盐了，因此那时就少放点，再放上洋白菜的食油，那时下手给它打至上劲，抓匀。

4.锅中加油，开炮，等油位烧得四成热关火，再用面团挖一小块，放到手心诗联茄子状，这种就能了，接着下锅，等全数下去后，开中火，等茄子全数飘起来后，给它翻个面，很大要勤翻动，让它熔化光滑。

5.等到茄子微微U260了，我们捞出，油位升到七成热再新油一遍，炸至色泽金黄就能出锅了，这道莴苣素茄子就早已搞好了，美味又营养，外酥里嫩，过年了放到冰箱了，冷藏一个月都不能坏。

多说几句：

莴苣丝在撒盐的这时候很大要除去水份，这种做莴苣丝才更入味美味。

在烘烤面团的这时候，番茄酱的量很大TGP50，但是想要让莴苣茄子成形，番茄酱又必不可少，因此莴苣丝要除去水份，假如水份多了，番茄酱就要多放，这种做出的莴苣茄子才不能往下压。

莴苣丝中重新加入食油，能够避免它再次出水。

油位很大要控制好，因为是一个人在做，下茄子的速度不能很快，那个这时候我们能先将油位加热到四成热，再将火关掉，茄子全数放进后，再开炮黄豆，这种做的莴苣茄子就能光滑熔化了，搞好的茄子能趁热吃，一口一个，真的太酥脆了，非常美味。