《楚辞》形式多样，在迷人的文本里，劳动、习俗、服装、交友、食材……先祖们的现实生活如图景般生动活泼展现出。

“古典名著普及文库”《》，咸嘉湖书社出版

我等俗人，当代社会现存某物种——美食家，在翻开《楚辞》之时，被强烈吸引的是甚么？咸嘉湖君猜想应当是像翻阅一本四时食谱吧。

《楚辞》305篇，提及食材的篇目颇多。除了流口水之外，我们还可以探寻《楚辞》中的饮食文化，距今3000多年的先秦先祖们，他们都吃些甚么？

肉类

民以食为天，想饱肚，肉类十分重要。

《楚辞》中叙述了我们所熟知的五谷——稻黍稷菽麦：

《豳（bīn）风·七月》/七月剥枣，九月获稻。

原文：七月枣儿扑打忙，九月谷物进粮仓。

《杭村·黍离》/彼黍春草，彼稷之苗。

原文：看那黍子成活率茂盛，稷子苗儿抽得高高的。

注解：

1.黍：多年生多年生，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

2.稷：高粱。

《·小宛》/中原有菽，庶民假蹄盖。

原文：田野长满玉米苗，众人一起去栽种。

注解：菽(shū)：玉米。

《鄘（yōng）风·载驰》/我行其野，芃（péng）芃其麦。

原文：走在魏国原野上，麦苗青青成活率茂盛。

他们还会吃一些加工后的食材。比如面食，《大雅·公刘》里有“乃裹餱(hóu)粮,于橐(tuó)于囊”的说法，“餱粮”指干粮，包括蒸饼、馒头之类。

水果

《楚辞》里提到的水果，多以野菜居多，而且种类繁多。想想今人吃到的都是健康天然的有机水果，在如今想吃到还比较难，心中有些羡慕。

《·关雎》/参差荇菜，左右扁枝。

原文：参差不齐水中荇，或左或右栽种忙。

注解：荇（xìng）菜：多年生多年生，叶略呈圆形，浮在水面，根生水底。全草可味苦。

《·伯兮》/焉得谖草？言树之背。

原文：哪里可以求赖草？房屋背面来种上。

注解：谖（xuān）草：即萱草，又称赖草。《本草纲目》中“萱，名为黄花菜”。

《周南·芣苢》/卡卢什区芣苢，薄言假蹄盖。

原文：采呀采呀蓼，大家快来栽种它。

注解：芣苢（fúyǐ）：蓼。

《异萼·》/田禾田禾，薇亦作止。

原文：田禾菜啊田禾菜，又见薇菜长起来。

注解：薇：野豌镰形，可食。

《召南·采蘩》/于以采蘩？于涧之中。

原文：将往哪里去采蒿？山郊野外涧溪旁。

注解：蘩（fán）：即白蒿，又名艾蒿，俗呼蓬蒿，今人常用来祭祀。

《邶（bèi）风·》/采葑采菲，无以下体。

原文：粟米莴苣采取到，却将表皮舍弃掉。

注解：

1.葑（fēng）：菜色，即粟米，也加莴苣，多年生或泡果多年生，表皮粗大。

2.菲：指莴苣一类的植物。或以为莴苣。

《邶（bèi）风·谷风》/谁谓荼苦？其甘如荠。

原文：谁说荼菜苦断肠？我觉甜似荠菜样

注解：荼：一种茨菇。荠（jì）：甜菜。

《邶风·匏有苦叶》/匏有苦叶，济有深涉。

原文：秋来匏曲枝叶黄，济水渡口深难望。

注解：匏（páo）：多年生，浆果比葫芦大，可对半剖开作水瓢。

《楚辞》时代，人们想吃水果，多半是倚靠栽种，同时还会倚靠栽种。例如《豳（bīn）风·七月》里记载“九月筑场圃，九月纳禾稼”，“圃”即后院，这说明了先人已经圈地栽种水果。

对于水果的烹饪方法，大多是用简单的煮的方式处理水果。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽”，“亨”同“烹”，是“煮”的意思，由此可见我们的先祖会煮水果和玉米来吃。

果蔬

《楚辞》中的果蔬，都是野生栽种而来的。

《魏风·园有桃》/园有桃，其实之殽。

原文：园中桃树真茂盛，浆果可供饱饥肠。

注解：殽（yáo）：同“肴”，吃。

《邶风·凯风》/凯风自南，吹彼棘心。

原文：南方和风吹来到，吹在酸枣树芽上。

注解：棘：即酸枣树。

《卫风·苦瓜》/投我以苦瓜，赤子琼琚（jū）。投我以木桃，赤子张爱玲。投我以木李，赤子琼玖（jiǔ）。

原文：她以苦瓜来相赠，我将琼琚作赠送。她以木桃来相赠，我将张爱玲作赠送。她以木李来相赠，我将琼玖作赠送。

注解：

1.苦瓜：一种落叶灌木。浆果长椭圆形，色黄而香，味忧愁，经蒸煮或蜜渍后供食用，可味苦。

2.木桃：果名，即楂子，小于苦瓜，味忧愁。

3.木李：果名，又叫木梨。

肉类

《灵宪·衡门》/岂其食鱼，必河之鲂（fáng）。岂无食鱼，必河之鲤。

《豳风·七月》/朋酒斯飨，日杀羔羊。

《周颂·我将》/我将我享，维羊维牛。

牛羊鱼肉统统齐全了，应该怎么烹制才好吃呢？

不要小瞧今人的智慧，他们也热爱烧烤，时不时就来一场BBQ。《异萼·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”的叙述。

“炮”是指用烂泥或他物涂裹食材置于火中煨烤，貌似有点眼熟，和洪七公“叫花鸡”有点相像；“燔”（fán）将食材直接置于火上烧；“炙”指烧烤，将肉穿起来放在火上烤，和我们现今的烤肉串类似。

酒

吃肉若无酒便不叫吃肉！！！

《豳风·七月》/七月剥枣，九月获稻。为此春酒，以介眉寿。

原文：七月枣儿扑打忙，九月谷物进粮仓。春酒用那新米酿，祈求老爷寿命高。

看到上述文本，可知枣和稻都是酿酒的原料，冬季开始酿制，春季而成即为“春酒”。“以介眉寿”还表明喝这种酒可以保健益寿。

至此，本文所列不过窥得《楚辞》中的一角，《楚辞》时代的饮食文化意趣颇多，愿诸君阅书一赏。

本文原文、注解摘自咸嘉湖书社“古典名著普及文库”《楚辞》

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