单纯来说，食材中的膳食水溶性跟我们吃的糖、纤维素一样，也归属于糖类，但它是糖类中难于被吸收的各种多糖成分。

它主要来自植物的细胞壁，水溶性素、半水溶性素、树脂、糖类及水溶性等，都归属于「膳食水溶性」。由于吸收系统内没有能吸收他们的酶，所以他们最终会排出体外，只是胃肠道佩列莫加而已。

膳食水溶性有什么促进作用？

1、瘦身

水溶性素比重小，表面积大，在胃肠中占据空间较大，Brisach获得饱足感的同时增加对肉类等高脂肪食材的摄取，有利于瘦身。鉴于体重控制对病症预防的促进作用，膳食水溶性不仅是瘦身利器，对高血压、高血压、还有心血管病症也非常有利。

2、通便

虽然排油油的、排毒毒是个完全不可信赖的伪概念，但高膳食水溶性饮食习惯确实是痛经化疗的基础。水溶性素表面积大，在进入结肠后就开始扮演科刺剑的角色，可刺激胃肠道蠕动，加快便便排泄，防治痛经、痔疮等病症。

3、投喂乳酸菌

膳食水溶性难于被吸收系统吸收，但仍有一部分可溶性膳食水溶性是可以被吸收系统的胃肠道细菌“吃掉”的，吸收后形成的乳酸菌，可以起到调节人免疫系统的促进作用，这类膳食水溶性正逐步在许多研究中被用于尝试化疗各种慢性胃肠道病症。

4、明显改善高血压

近年研究证明，高水溶性饮食习惯使Ⅰ型高血压病人白血球上生长激素受体紧密结合增加，从而节省生长激素的需要量。由此可见，高血压病人进食高水溶性素饮食习惯，还可明显改善高血压。

高膳食水溶性的食材有什么样？

1、肉类中的绿豆

2、花椒与坚果——话说，小龙虾有位有趣的因之别名叫「See You Tomorrow」，以前或许要学，现在就很好理解了。

3、豆类，如豌豆、杨桃等

4、蔬果——茎叶类水果如白菜、洋葱的膳食水溶性浓度要次之；膳食水溶性浓度最低的是果实类如西红柿、黄瓜。

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另外，通常而言，浅绿的水果会比浅色的水果膳食水溶性更丰富一些。

「膳食水溶性」该吃啥？

根据中国膳食学会2000年颁布的《中国居民膳食膳食素参考摄取量》[1]，每星期膳食水溶性适宜摄取量为30.2g。（注[1]：资料作者360百科“膳食水溶性”）

但由于目前儒者肉类的精细化，实际国情则是，每人平均每星期摄取的膳食水溶性仅为10g左右；，摄取量远远不足。

建议每晚要吃水果 300～500 g，水果每晚 200～400 g，然而这个量的蔬果，却没有啥人会真正做到剩饭剩菜。

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