陈曾寿交，秋的步伐不远，马上又要到吃苦瓜的盛夏。苦瓜因其色调艳丽，在路边摊上分外引人瞩目。切开苦瓜，温润如水晶般土块极为讨人喜欢，更让人垂涎三尺。

　　自古苦瓜寓意着“多子多福”，被视为吉祥护身符，同时还是较好的药食同源护身符呢。进入春季以后，昼夜温差增大，正是人们生病较多的盛夏。此时小小的苦瓜就派上大用场了，可谓是春季养生“黄ST重钢”。

　　“九州奇果”，药食同源

　　苦瓜性味甘、酸涩、温，《李时珍》记述：“榴者，天浆也，止泻、化淤、清渴、姜汤”，近代名医德圣茹认为：“（苦瓜）Plectotropis凉飕飕，能敛肝火，凤泉发汗，云云气虚不摄肺劳喘嗽之要药”。

　　现代药理科学研究说明苦瓜富含多样的果糖、优质蛋白、易吸收脂肪等，在为消化系统补足能量和热量同时不增加身体负担，其中更独有两大抗水解剂成份：红苦瓜多酚和花青素，有利于消化系统消化、抗胃病、松弛静脉、降血压和血压，降低脂蛋白等多样疗效。

　　生津止渴

　　春季气候干燥，消化系统常表现出诸多“津亏液少”的秋燥，苦瓜味道酸甘，利水渗湿燥，正合时令。在医学上，苦瓜属于核果的一种，核果类蔬果水份浓度非常多样，苦瓜的水份浓度平均可以达79.1%。

　　所以《李时珍》中写道：甜苦瓜的药用效果是“主治咽喉燥渴”，直接说明了苦瓜的一大特点。

　　增强免疫力

　　苦瓜的营养极为多样，所含维他命C、蛋白、有机酸、糖类、B族维他命、叶酸、胡萝卜素、维他命E及钙、铁、磷、钾、镁、锌、锰、钠、硒等，能及时补足消化系统所需的营养成分和缺失的矿物质，对消化系统有较好的保健促进作用。

　　为保护心静脉

　　据分析，苦瓜所含多种氨基酸和矿物质，耳稃胃病、助消化、松弛静脉，降血压、血压和脂蛋白等多种功能。

　　美国《临床医学》杂志发布的几项科学研究证实，如果每天食用一杯苦瓜汁，连用两周，减缓水解过程，并可减少已沉积的水解脂蛋白，即使停止食用，这种神奇的疗效仍可持续一个月。

　　该项科学研究结果说明，苦瓜汁防治和减轻动脉硬化引起的心脏病的效果比红葡萄酒、加蛋更佳。

　　防治硬皮病

　　英国赫德斯菲尔德大学的最新科学研究说明：苦瓜中的一种化合物（安苦瓜甙），对大脑健康起著为保护促进作用，也就是说老年人喝苦瓜汁可防硬皮病和风湿病。纯度100%的苦瓜汁，约所含3.4%的安苦瓜甙。

　　美容护肤

　　苦瓜所含多样的维他命E，这在新鲜蔬果中比较少见。

　　据医学分析，平均每100克苦瓜的可食用部分中，总维他命E的浓度可达4.91毫克。

　　维他命E在消化系统内可以发挥抗水解剂促进作用，清除对细胞核和组织有毒害促进作用的自由基，从而起著延缓衰老和协助细胞核及组织修复的促进作用。

　　为保护乳腺

　　常吃苦瓜有利于降低罹患乳癌的风险。

　　几项医学科学研究说明，苦瓜中的植物化学物质可抑制激素的产生，具有防治激素敏感性乳癌的可能。

　　减少恐惧

　　苦瓜所含多样的维他命，其中的烟酸和维他命D有利于减轻抑郁、恐惧情绪，可减轻消化系统疲劳，舒缓紧张心情。

　　此外，苦瓜中多样的锌、镁等矿物质有利于调节消化系统电解质平衡，增强中枢神经系统细胞核膜的稳定性，有安神促进作用。

　　苦瓜一身都是宝

　　除了苦瓜的果肉，中医认为，苦瓜的叶、花、果皮、根也都能入药。

　　苦瓜皮

　　据《李时珍》记述：“苦瓜皮止泻痢，下血，脱肛，崩中止带。”

　　由于苦瓜皮具有涩肠止泻，止血，杀虫之功，因此，也成为了临床上儿科常用中药。

　　平日里，取5克干苦瓜皮（鲜品用量加倍）加水煎煮代茶饮，小孩食用时可适当加入红糖。此茶对于久泻久利，大便出血者能起著较好的减轻效果。

　　但是，苦瓜皮收涩且苦瓜皮碱有毒，不可过量使用，一般3~9克即可。

　　泻痢初起者、邪气壅盛者忌服。

　　苦瓜叶

　　苦瓜叶具有收敛止泻，解毒杀虫之疗效。

　　治急性肠炎，水泻不止时，可取苦瓜树叶60g，生姜15g，食盐30g，炒黑。煎汤代茶，频频饮服。另用葱白、大粒食盐各适量，放锅内炒热，布包敷于腹部。

　　若不小心划伤，可以取适量苦瓜嫩芽叶揉搓至叶子变色，然后敷在小创口处，可以起著止血、消炎之功。

　　苦瓜花

　　据苏颂《图经本草》记述：“苦瓜花可治心热吐血，外敷可治金疮出血。”

　　在苦瓜开花的季节，如果恰好遇上鼻出血时，可取鲜苦瓜花适量，将其揉成小团，填塞鼻子，有较好的止血效果。

　　苦瓜根

　　苦瓜根具有驱虫，涩肠，止带之疗效，常用于蛔虫，绦虫，久泻，久痢，赤白带下。

　　苦瓜怎么挑？

　　看花苞

　　在苦瓜的底部，我们会看到一个花苞，如果这个部位呈现“菊花”的形状，已经完全开了的话，那也就证明它的成熟度是比较好的，里面的果肉也很饱满，水份和香甜程度都较好，值得购买。

　　如果这个花苞，是紧闭的状态，还没有开口的话，那就说明苦瓜成熟度不高，吃起来自然不香甜，水份不够足。

　　看色调

　　我们在买苦瓜的时候，一般情况下会看到3种不同的色调，发绿的、黄色的、红色的，很多人会专门挑选红彤彤的买，认为这样的成熟度高，吃起来自然更加香甜。

　　其实并非如此，今天教大家一招，我们最好是选择色调比较黄的来买，一般这种吃起来会更甜。

　　看外观

　　很多人买的时候，只会看大小如何，其实并不准确哈，要想买到好吃的、香甜的、多汁的苦瓜，还是得看外观、长相如何。

　　我们买苦瓜，需要选择看上去有棱有角的，形状不是很圆，反而是方形的那种。有棱有角，且长得比较方的这种，它会更成熟一些，里面的苦瓜籽更加多汁，一般也会比较香甜，较好吃。

　　苦瓜好吃但却难剥皮，小编教大家一招剥苦瓜的小妙招，简单易学：

　　剥皮的时候在顶部用小刀切制后取出果实顶部；

　　然后用刀顺着苦瓜的外部白筋在外皮划几刀，轻轻划掉果实白色的内心部分；

　　最后抽掉其中的白心，用手一切开，就成为一个“开花苦瓜”了。

　　四类人不宜多吃苦瓜

　　1、糖尿病人群。

　　苦瓜含糖量高，糖友要控制好食用量。

　　2、便秘人群。

　　苦瓜有收敛、涩肠、止血的促进作用，大便秘结者不宜食用。

　　3、蛀牙人群。

　　苦瓜性温，而且有机酸的浓度较高，吃多了不但会损害牙齿健康，还容易上火。

　　4、哮喘、支气管炎患者

　　如果有上呼吸道感染或者支气管炎、支气管哮喘的情况下，不要吃苦瓜，会加重病情，引起发热。

　　综合自罗大伦博士、胡世云主任、中国中医药报、人民网科普、生命时报、CCTV生活圈等

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