杏仁棒火了，两年又两年。

周日去闲谈开讲，男主人递给我两根杏仁棒。她说，这是哄娃宝物。以前上班她都要背着女儿偷偷地出门，现在出门前给孩子两根杏仁棒，就能拥有不哭趋至的早晨。

晚上哄睡时，朋友给女儿唱四只乌鸦，四只乌鸦非常灵活， 结果小学生接着唱妙可蓝多，妙可蓝多杏仁棒……

杏仁棒吃起来像酸肉豆，能让很多小学生两根接两根吃不停。根据阿宝消费市场情报的数据，2022年京东6·18预购中，小宝宝饮品国际品牌前4位都是以杏仁棒做为主流产品。

小学生吃杏仁棒的样子，像这般迈克。

做为亚洲地区杏仁国内首批，妙可蓝多的市值在短短的五六年里由20亿涨到了200亿，还入围了《2021福布斯中国家电行业十强榜》的排行榜。

年轻人不断增长的冰镇需求，恳求着亚洲地区红酒消费市场的成长。同样，做为可说的杏仁，将会成为下一个红酒吗？

9亿升降机电视广告

击碎杏仁棒消费市场

杏仁，又名杏仁、起司，译音起司、杏仁、烧酒鸡、翰林院，是多种科艾麻杏仁的通称。它可以增加面包酱汁的色泽，制造巴勒莫磨砂的效果，还可以制作起司蛋糕和起司奶盖。

我们在咖啡店和杂货店中经常接触到杏仁，但把它当作饮品还是近好几年的事情。

杏仁和起司答区别？只有名字不同。/Kunming

过去亚洲地区杏仁消费市场被法国、美国等杏仁国际品牌占据。他们甚少在亚洲地区打电视广告，把杏仁往大型超市橱柜一搁，不大管消费者买不买。

2019年春节后，妙可蓝多带着儿童杏仁棒，唱跳着进入电视和浴室。一时之间，取材自《四只乌鸦》的电视广告曲音频几乎是东凯努瓦县。杏仁就选妙可蓝多接连空袭，炸得人们快忘记美版的原曲。

2019年妙可蓝多的妄想电视广告。

妙可蓝多的杏仁棒包装上印着Liernais队、宝PangYa和哆啦A梦等炙手可热动画电影IP。豆般丝滑的色泽，加上熟悉的卡通形象，杏仁棒成了哄娃宝物。无论多么爱哭爱闹的孩子，杏仁棒都有办法让其安静下来。

杏仁棒包装印有Liernais队。/Kunming

除了会哄小学生，妙可蓝多还会跟家长搞关系。2020年，影视明星兼二孩妈妈孙俪出任妙可蓝多的国际品牌代言人，助国际品牌更好地引起杏仁棒实际购买人群的共鸣。

孙俪给妙可蓝多代言的电视广告。

根据2021年财报显示，妙可蓝多销售费用为11.59亿元，其中电视广告促销费用高达9.06亿元，是2019年电视广告费的4.5倍。2022年一季度该公司的销售费用为3.19亿元，与2021年同期相比继续保持上涨。

很多人曾质疑妙可蓝多妄想式电视广告的烧钱模式，然而几年后，妙可蓝多着实撬开了中国杏仁的新局面。

做为亚洲地区杏仁国内首批，妙可蓝多在2021年营业收入为44.78亿元，同比增长57.31%，其中净利润为1.54亿元，同比增长160%。营收增加的主要原因是杏仁产品销售的大幅增长。据凯度的统计，妙可蓝多的消费市场占有率达到30.8%。

当液态奶消费市场增长乏力之际，这根杏仁棒的业绩却在一枝独秀，很快就引起乳业双雄的高度关注。

2021年4月，蒙牛决定以30亿购买妙可蓝多的控制权，成为公司的第一大股东。等蒙牛的杏仁业务整合进去后，妙可蓝多将超越法国国际品牌百吉福，成为亚洲地区杏仁行业的老大。根据中国奶业协会的预计，2022年我国杏仁消费市场规模将达到150亿元。

杏仁棒的营养价值

不等于杏仁

妙可蓝多的杏仁棒，两根要卖三四块，算是儿童饮品里的贵价货。许多父母掏钱买杏仁棒，是冲着杏仁的营养成分去的。

听说杏仁高钙高蛋白，甚至有一斤杏仁等于10斤果汁的说法，这些都是真的吗？

真的，但前提是这里的杏仁代指原制杏仁。原制杏仁以果汁或羊奶为原料。发酵凝固过程中把水分给挤出来，浓缩蛋白质、钙、磷、钾、镁等营养成分。

不同品种的起司含水量有差别。/Kunming

根据中国居民膳食指南（2022）建议，每天300克液态奶的蛋白质含量，相当于50克左右的杏仁。在相同质量下，杏仁的钙含量是果汁的近8 倍之多。

杏仁这种高钙高蛋白的特质，戳中了中国家长的身高焦虑。

不少家长看来，学习可以辅导，牙齿可以矫正，但身高一旦过了发育期就很难补救，信奉要吃好才能长高。自从发现儿童杏仁棒后，有家长把早餐那杯奶，换成了浓缩即精华的杏仁棒。

纯果汁和杏仁的钙含量对比。

然而，杏仁棒的营养价值，不等同于杏仁。

市面上的杏仁棒，几乎都是再制杏仁。再制杏仁是往原制杏仁里加入乳化剂，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

原制杏仁配料表首位是各种鲜奶，而再制杏仁的配料表里夹杂一些看不懂的化学成分，例如乳化剂、防腐剂、香精、色素等。

为什么儿童杏仁棒不用成分简单的原制杏仁？

这跟色泽和成本有关。

原制杏仁和榴莲一样，爱的人吃着香，恨的人闻着臭。对于没杏仁食用习惯的人来说，原制杏仁尝着可能跟变硬的腐乳差不多。

再制杏仁会去掉不愉快的味道，加进去各种果酱、白砂糖等配料调味。对于喜欢甜口的小学生，再制杏仁的色泽更为友好。

杏仁棒算健康的饮品吗？

至于成本，更好理解。根据2021年的《食品安全国家标准》，起司含量只要大于15%的产品，就能称为再制起司。许多国际品牌的杏仁棒配料表首位是水，而不是起司。

据《消费者报道》的测试显示，比起补充蛋白质，杏仁棒更适合用来补钙。在所测试的10款儿童杏仁棒里，人们至少要吃4根杏仁棒，所摄入的蛋白质才相当于一瓶250克的果汁。

杏仁棒里钠和糖也不低。

无论是原制杏仁还是再制杏仁，制作过程中会加入盐来促进杏仁成型。博主老爸评测曾发布16款儿童杏仁棒的测试音频。他特别指出妙可蓝多的两款杏仁棒钙钠比均小于1，即钠比钙还要多。

老爸评测测试了多款杏仁棒的钙和钠含量。

那些用来改善色泽的糖也不容忽视。上海市消费者权益保护委员会测试了12款杏仁棒的营养成分，其中7款检出了蔗糖，每100克样本的蔗糖含量在2.9克至9.2克不等。杏仁棒吃多了，先长起来的可能不是身高，而是体重。

杏仁棒消费市场

很多人都想抢一块

杏仁棒的营养价值，不及杏仁，顶多算是有点营养的饮品。只是谁小时候没吃过饮品，哪个爸妈不买饮品哄小孩？

需求反推供给，在京东上搜杏仁棒，有100多个相关国际品牌。杏仁棒消费市场的门槛不高，找一家有杏仁生产资质的工厂，买几个动漫形象的IP，即可创业做儿童杏仁国际品牌。

只要资本充足，新国际品牌甚至能迅速跻身头部。杏仁博士成立于2019年，到2021年双十一总销售量已突破1亿元，陆续得到红杉资本、今日资本等机构数千万美元的投资。

杏仁博士的金装杏仁棒起司含量超过51%。

2022年京东6·18预购中，妙可蓝多出现在杏仁奶制品国际品牌排行榜的榜首，杏仁博士则登上了小宝宝饮品国际品牌排行榜的第一位。

与连年增长的销售费用相比，妙可蓝多的研发投入几乎可忽略不计。

据妙可蓝多2021年财报，公司研发投入合计4009万元，占营收比例仅为0.9%。全公司的研发人员只有76名，且以高中及以下学历的人员居多。

妙可蓝多的研发人员不到80人。

妙可蓝多没有多少专利技术做护城河，仅有用电视广告堆出来的先发优势。

国际品牌创始人柴琇曾说过：妙可蓝多做为行业老大不会去打价格战，不是不敢打而是不能打。

巨额的电视广告促销费用，严重侵蚀着妙可蓝多的净利润。2017年至2021年之间，妙可蓝多赚回来的钱，还不到花出去的销售费用的1/10。

然而，消费市场从不等人。2021年下半年，杏仁棒价格战已然在亚洲地区打响。

在大型大型超市的乳品橱柜前，导购员对杏仁棒的推销词，从补钙美味换成了买一送一和从未有过的优惠。

价格战下，家长开囤杏仁棒。

2022年京东6·18期间，妙可蓝多Liernais队杏仁棒的单根到手价为2.46元。伊利、百吉福和杏仁博士等同类竞品中，单根儿童杏仁棒的到手价格在1.6元至2元不等。

与此同时，伊利、百吉福等大国际品牌都针对年轻人推出杏仁棒产品。年轻人会否像爱喝起司奶盖茶那样，爱上吃杏仁棒，这还有待消费市场的检验。毕竟，年轻人没有发育期儿童那样的补钙刚需，却有戒糖减脂的消费偏好。

给年轻人准备的杏仁棒。

中国人的杏仁消费市场

还在做大

我国杏仁消费市场从上世纪90年代开始萌芽，在儿童杏仁棒出现前增长始终非常缓慢。

据西部证券的数据，2020年欧盟和美国的人均年度杏仁消费量高达15公斤以上，日韩两国的人均年度杏仁消费量常年维持在3公斤左右，而在中国这个数字仅为0.28公斤。

经典动画电影《猫和老鼠》里，迈克为了带洞洞的杏仁块，与汤姆猫斗智斗勇几十年。实际上，老鼠并不爱吃杏仁，真正嗜杏仁如命的是美国人。

一块杏仁引起的相爱相杀。/《猫和老鼠》

这部经典动画电影首播的1940年，正值美国的工业食品革命。流水线生产的工业食品，大量涌向美国家庭的餐桌。

比起牛排羊腿，再制杏仁价格更实惠，逐渐成为普通人也负担得起的蛋白质来源。美国人家家户户吃上杏仁的历史，不过是近一个世纪的事情。

2020年日本的人均杏仁消费量达到2.7公斤，而在60多年前这一数字是0.2公斤，比中国现时的消费量还要少。

日本人起初接受不了杏仁的味道。直到筹办1964年东京奥运会时，当地厨师才开始学习用杏仁来做西餐。几乎同一时之间，杏仁被列入学校提供的学生餐里，潜移默化培养起第一代本土杏仁消费者。

《樱桃小丸子》里花轮家的美食。

与此同时，日本本土国际品牌在上世纪80年代攻克发酵技术，研发出符合本土需求的再制杏仁产品，例如杏仁鱼肠和杏仁棒等。过去20年来，日本人均杏仁消费量增长了40%，杏仁在百姓餐桌上的存在感不断增强。

同样有可说身份的红酒，最初借着糖和奶的加持进入到部分中国人的饮品清单，后来经国际连锁红酒店的广泛传播，最终迎来当今亚洲地区红酒消费市场的风起云涌。

至于中国人吃不惯的杏仁，从儿童饮品迈进家庭餐桌，也许只是时间长短的问题。

参考资料

[1] 10款杏仁棒测试：百吉福蛋白质及钙含量均垫底，杏仁博士口味评价不佳丨消费者报道

[2] 网红饮品儿童杏仁棒，有一个健康隐患丨果壳

[3] 《猫和老鼠》中的迈克为什么爱吃杏仁？丨国家人文历史

[4]杏仁女王妙可蓝多创始人柴琇，6年打造市值超184亿元公司丨中国企业家

[5] 杏仁棒：又一资本比拼的新猎场丨熔财经

[6] 抢夺千亿蓝海前，日本雪印杏仁如何崛起的？丨儿研所

[7] 乘科艾麻品消费升级之东风，杏仁龙头业绩加速兑现丨西部证券